TACO DE TARANTELO DE ATÚN ROJO SALVAJE

Taco de Tarantelo de atún rojo salvaje de almadraba (Blufin tuna - Thunnus-Thynnus), capturado en las costas de Cádiz de forma selectiva, sostenible y respetando el medio ambiente. Su nombre en Japonés es CHU-TORO. Envasado al vacío y ultracongelada a -60º con un peso aprox. de 750gr y 7 cm de ancho.

El Tarantelo “chu-toro” (melosidad intermedia). Forma parte del lomo blanco localizándose entre la ventresca y la cola blanca. Presenta un menor porcentaje de grasa que la ventresca y mayor que el lomo. Se suele utilizar parar comerlo crudo, marcado en la plancha, en tatakis y en platos más elaborados como el típico y tradicional plato de la gastronomía gaditana “atún encebollado”.