PIEZA DE VENTRESCA DE ATÚN ROJO SALVAJE

Pieza de ventresca de atún rojo salvaje de almadraba (Blufin tuna - Thunnus-Thynnus), capturado en las costas de Cádiz de forma selectiva, sostenible y respetando el medio ambiente. Su nombre en Japonés es O-TORO. Envasado al vacío y ultracongelado a -60º con un peso aprox. de 1Kgr.

Pieza de 3,5 cm de ancho y un peso mínimo de 1.000 grs. Su color puede variar de un anaranjado (con más grasa infiltrada en el músculo) al rojo intenso, cuando tenga menos. Perfecto para, sashimi, nigiri (con arroz y en crudo) por su densidad grasa, laminado y refinado paladar. Un vuelta y vuelta a la plancha no le va mal.