FILETE DE VENTRESCA DE ATÚN ROJO SALVAJE

Filete de ventresca de atún rojo salvaje de almadraba (Blufin tuna - Thunnus-Thynnus), capturado en las costas de Cádiz de forma selectiva, sostenible y respetando el medio ambiente. Envasado al vacío y ultracongelado a -60º con un peso aprox. de 200gr.

La barriga o ijada del atún, denominada ’O-TORO’ por los japoneses. Su color puede variar de un anaranjado (con más grasa infiltrada en el músculo) al rojo intenso, cuando tenga menos. Perfecto para, sashimi, nigiri (con arroz y en crudo) por su densidad grasa, laminado y refinado paladar. Un vuelta y vuelta a la plancha no le va mal.